做藿香鲫鱼放什么调料好

 

做藿香鲫鱼放什么调料好

         藿香鲫鱼所属一款美食,主要原料有活鲫鱼500克、藿香25克,此菜品肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,是夏季消暑祛湿理气开胃菜。         做藿香鲫鱼放什么调料         泡姜,泡辣椒,泡青菜少量,大葱,姜,蒜,藿香,豆瓣酱。         藿香鲫鱼的常见做法         做法一、         材料:鲫鱼500克(1条)、鲜藿香叶50克、(菜市场有卖的)、花椒、泡姜1个、蒜2个、料酒、豆瓣、豆粉、老抽、醋、味精。        做法:        1、鲫鱼打整干净,在鱼身上割上刀口,用盐、料酒、豆粉码味。藿香叶洗净切细丝、泡姜蒜切细颗粒。        2、热油锅把鲫鱼煎,煎的两面发黄即可,捞出,剩余的油就放豆瓣、花椒、姜蒜、老抽炒香参水烧开,再把鲫鱼放下去焖4分钟,过程中要翻面哈。        3、再把鱼铲到盘子里,把藿香叶撒在鱼身上,锅里剩余的汤就放醋,味精,勾芡淋在鲫鱼上即可。        做藿香鲫鱼放什么调料        做法二、        主料:鲫鱼1条、藿香1把。         调料:食盐5克、酱油10毫升、醋10毫升、葱半根、蒜3瓣、花椒5克、水淀粉5克、泡姜1块、植物油30克、黄酒5克。        做法:        1、所有调料切碎,鱼洗净擦干表面水分。        2、铁锅洗净大火烧热,倒入植物油,旋转锅子,让油挂满锅壁,油量就以挂完锅后还能剩个锅底为准,加热油时也可以下两片姜后面不沾效果更好。        3、油也烧热后溜下鲫鱼,中火给鱼煎定型后翻面,中途如果爆油注意锅盖掩护,两面都煎好把鱼捞出备用。        4、净锅重新倒油爆香辣椒、泡姜、蒜、花椒和葱、烹入黄酒、醋。       5、烹入酱油和盐,将底汁煮沸。       6、加入一半的藿香炒软,放入鲫鱼。       7、倒半碗水,水量不用没过鲫鱼,大火煮沸后转小火焖5分钟,中途给鱼翻身再焖五分钟,不想翻身的后面要及时多次把汤汁舀起淋在鱼的表面。       8、把烧熟的鱼盛出,锅里剩下的汤汁煮沸后加入水淀粉勾芡,注意芡汁最好比我的薄才好看。       9、烧鱼的时候就切好剩下的一半藿香叶。       10、最后倒入沸腾的汤汁拌匀,全部淋在盛出的鱼的表面即可食用。