野鸡如何做好吃有营养

       野鸡是山野里边自然孵化生长的鸡,它外形和家鸡相似,但羽毛比家鸡鲜艳,且尾巴较长,个头不大。野鸡因为在大自然里生长,营养价值很高,肉质鲜美,汤汁鲜甜,对身体虚弱和术后人群有很好的滋补作用。那么野鸡怎么做好吃又有营养呢?我们来看看下面的介绍。

       野鸡的营养价值

        1、野鸡肉质细嫩鲜美,野味浓,蛋白质含量是普通鸡肉、猪肉的2倍,脂肪含量仅为0.9%,基本不含胆固醇,是高蛋白低脂肪的野味食品。

        也是历代的皇家贡品,乾隆皇帝食后赞叹不已,写下“名震塞北三千里,味压江南十二楼”的名句。

         野鸡送人,那就算是高档礼品了,待客是珍稀野味,因此,每年春节前后市场上都掀起一股送野鸡的热潮。

         2、《本草纲目》记载:野鸡补气血,食之令人聪慧,勇健肥润,止泻痢,除久病及五脏喘息等。

        对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病等,都有很好的疗效,滋补功能远高于甲鱼、鳗鱼等。

        山鸡肉质鲜美,营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸及钙、钠、硫等多种微量元素。

        野鸡怎么做好吃有营养

        山鸡的胆、血、内金经过提炼可制成医药制剂,有极高的滋补、药用、保健、美容的价值。

        山鸡因在大自然中散养时,沐浴阳光,吸吮新鲜的空气,活动量大,体质健壮,抗病力强,不打针不喂药。

        加之吃的是野菜、野草、昆虫、草籽,不喂任何生长激素添加剂配合饲料。

        因而山鸡蛋无药物残留,是消费者公认的无公害绿色食品。

        在中医食疗上,山鸡有治病作用,能补气、祛痰止喘,益肾补脑、提神。

        山鸡锶和钼的含量比普通鸡高10%以上,有预防和治疗癌症的作用。

        野鸡怎么做好吃有营养

       山鸡有强身壮体,滋补五脏气血,增强人体免疫功能,延缓衰老等多种奇特功效,是一种理想的营养滋补品。是孕妇,老人及儿童首选的天然营养品。

        野鸡脂肪含量仅为0.9%,是猪肉的1/45、牛肉的1/10、鸡肉的1/15,基本不含胆固醇,是高蛋白质、低脂肪的野味食品。野鸡因此成为历代的皇家贡品。

        野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。

        野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。

       野鸡做法:

       1.野鸡拆骨去皮,取肉待用,鸡骨放入烤箱,烤至呈金黄色。

       2.胡萝卜、洋葱、西芹切成块;鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合,取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸,其余的加入冰块。

       3.将洋葱块炒香,再加入胡萝卜块和西芹块略炒,投入烤好的鸡骨,加少许白酒,翻炒后,加入适量清水,用旺火烧开,再改用小火煨烧约2小时后离火冷却,过滤待用。

       4.将鸡肉混合物置于锅内,加入上述鸡骨汤,用旺火加热并不时搅拌,使鸡肉散开。汤烧开后,改用小火,保持微滚约3小时,同时将鸡丸汆熟。

       5.将汤过滤,出菜时加热并配以鸡丸。

       野鸡做法二

       材料

       野鸡,芦笋,鼠尾草,姜片,蒜片,葱段,辣椒碎,黑胡椒碎,盐,糖,老抽,生抽,鸡精。

       做法

       1、活野鸡摊主杀好后回家自己处理干净,切块,沥干水分。

       2、姜切片、葱切段、蒜切片、辣椒切碎,芦笋切条备用。

       3、锅里放油烧热煸炒姜蒜片出香味,倒入野鸡翻炒。

       4、加料酒、老抽、生抽、辣椒碎、糖、鼠尾草翻炒均匀盖上锅盖焖一会。

       5、差不多时放入芦笋翻炒,加点盐、一点鸡粉,放入葱段再翻炒一下即可出锅,香气四溢的醬爆野鸡做好了。

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